Anàlisi comparatiu d'arrossos

Descripció tècnica dels arrossos comercialitzats per Serhs Distribució.

05/07/2010 / Serhs Distribució

Arròs CEDI :

Qualitat: extra

Varietat : tipus Baia cultivat al delta de l' Ebre.

Propietats : Absorbeix molt els brous de cocció la qual cosa ens dóna uns resultats excel·lents en qualsevol plat d’arròs que preparem: paelles, caldosos, a la cassola, etc.

Producte apte per a celíacs.

Cocció : 16 minuts per arrossos caldosos i 18 minuts per arrossos secs.

Valors nutritius per 100 gr. :

- Valor energètic : 353 kcal.
- Proteïnes : 7.2 gr.
- Hidrats de carboni : 76.86 gr.
- Greixos : 0.41 gr.

Arròs BASMATI :

Es caracteritza pel seu aroma especial que prové d' una substància específica d’aquest tipus d’arròs, d’origen pakistanès i indú.

Producte apte per a celíacs.

Varietat : BASMATI.

Propietats : Gra llarg i molt fi, d’excepcional blancor i aroma especial. Idoni per a guarnicions i base d’amanides exòtiques.

Cocció : de 15 a 20 minuts.

Valors nutritius per 100 gr. : 

- Valor energètic : 351 Kcal.
- Proteïnes : 9.2 gr.
- Hidrats de carboni : 76.3 gr.
- Greixos : 1.3 gr.

Arròs Bomba :

Arròs típic del llevant Ibèric, es caracteritza per unes qualitats excepcionals en absorbir aromes i una textura que fa que no s’enganxi mai; és molt valorat pels cuiners.

Varietat : Bomba, cultivat al delta de l' Ebre.

Producte apte per a celíacs.

Cocció : 18 minuts.

Valors nutritius per 100 gr. :

- Valor energètic : 353 Kcal.
- Proteïnes : 7.2 gr.
- Hidrats de carboni : 76.85 gr.
- Greixos : 0.41 gr.

Arròs Llarg :

Arròs tipus índic llarg i prim en una proporció d' almenys 3 vegades més llarg que ample.

Propietats : Es un arròs que queda molt esponjós i no s’enganxa, idoni per amanides, guarnicions i sushi.

Producte apte per a celíacs.

Temps de cocció : 16 minuts.

Valors nutritius per 100 gr. :

- Valor energètic : 355 Kcal.
- Proteïnes : 6.77 gr.
- Hidrats de carboni : 77.16 gr.
- Greixos : 0.46 gr.

Arròs Salvatge :

L’arròs salvatge que, malgrat denominar-se arròs, no és un arròs exactament, si no una gramínea aquàtica que es cultiva al nord del Canadà. Aliment bàsic del indis chippewa durant segles. És un producte molt baix en greixos i ric en fibres. Ideal per a guarnicions i millora d' altres arrossos.

Producte no apte per a celíacs.

Temps de cocció: de 30 a 40 minuts. Barrejat amb altres arrossos: 20 minuts.

Valors nutritius per 100 gr. :

- Valor energètic : 353 Kcal.
- Proteïnes : 7.2 gr.
- Hidrats de carboni : 76.86 gr.
- Greixos : 0.41 gr.

Arròs Vaporitzat :

Arròs de la varietat llarg. Índic, sotmès a un tractament hidrotèrmic amb el qual se li redueix el midó, obtenint un arròs ferm i de color daurat, més ric en fibra i minerals.

Propietats : és un arròs que no es passa ni s’enganxa, apte per a amanides o arrossos que requereixen una manipulació llarga.

Producte apte per a celíacs.

Cocció : 20 minuts.

Valors nutritius per 100 gr. :

- Valor energètic : 354 Kcal.
- Proteïnes : 7.17 gr.
- Hidrats de carboni : 77.07 gr.
- Greixos : 0.39 gr.