Maioneses a Serhs Distribució

Les maioneses de fabricació industrial són salses emulsionades amb oli vegetal, aigua, ou, vinagre, midó, espècies, aromes i conservants.

20/07/2010 / Serhs Distribució

Aquest tipus d' elaboració ens garantitza una eliminació de riscos sanitaris, ja que s’ elabora a partir d' ou pasteuritzat deshidratat la qual cosa minimitza el risc de contaminacions microbiològiques ( salmonel·la, entre d' altres ). Té una llarga caducitat, d' entre 8 i 15 mesos, sense obrir l’ envàs; un cop obert s’ ha de guardar al frigorífic. 

La qualitat de les maioneses es valoren principalment per la quantitat de matèria grassa que contenen: a menys % de greix menys qualitat té, malgrat pugui presentar una correcta textura i aparença. El valor vé determinat per la quantitat de greix, per tant sempre hem de definir la quantitat de greix d' una maionesa abans de decidir si ens interessa. 

Les maioneses que contenen menys del 65 % de matèria grassa no es poden denominar maionesa, malgrat que la seva utilitat sigui exactament la mateixa que la maionesa i s’ anomenen Salsa Fina. 

La que comercialitzem amb el nom de Dosipràctic té unes característiques especials orientades a resoldre les característiques de la seva utilitat : maionesa dispensada per mitjà de una bomba. A l' haver de ser dispensada per bomba mecànica és bastant menys densa que les altres, per facilitar la seva conducció per l’interior de la bomba dispensadora. 

Adjuntem un quadre amb les característiques de les maioneses que estem comercialitzant. 

Suggeriments : Podem millorar el sabor afegint i emulsionant-hi oli d’oliva verge, llimona, etc. 

Les maioneses industrials són una excel·lent base per elaborar altres salses: li podem afegir tots els ingredients que vulguem ( cogombre, ceba, espècies, all, ketchup, licor, etc. ), podrem crear la nostra salsa personalitzada a partir de la maionesa.